25 קציצות

3 קציצות = תחליף למנת חלבון עיקרית

חומרים:

• ק"ג בשר טחון רזה (העדיפו נתח מופחת שומן) אפשר להשתמש בהודו, בקר ועוף, או ערבוב שלהם

• זר פטרוזיליה, קצוץ (אפשר להמיר גם לכוסברה ושמיר)

• בצל גדול, קצוץ

• 5 שיני שום, כתושות

• 1/2 כפית פלפל שחור טחון

• ביצה

• 3 כפות פירורי לחם

• כפית מלח

• אגוז מוסקט (לא חובה)

• כמון (לא חובה)

לרוטב:

• חצי כוס חד פעמית טחינה גולמית

• כוס מים

• כ- ¼ כוס מיץ לימון 

אופן ההכנה:

• מערבבים בקערה גדולה את כל חומרי הקציצות, עד שמתקבלת תערובת אחידה ודביקה. מגלגלים לקציצות.

• משמנים קלות את תבנית התנור הגדולה ומסדרים עליה את הקציצות. בינתיים מחממים תנור לחום של 200 מעלות.

• מכינים את הטחינה: מערבבים את כל חומרי הטחינה עד שמתקבלת תערובת אחידה.

• אופים את הקציצות 10 דקות, הופכים אותן ואופים אותן עוד 10 דקות. אחרי 20 דקות האפייה הכוללות, יוצקים את הטחינה על הקציצות ומחזירים אותם לעוד 2 דקות בתנור, בחום של 250 מעלות.